滿族傳統小吃：驢打滾

驢打滾，又稱豆麵糕，是一種以糯米做皮，紅豆做餡的滿族傳統小吃，清朝時列為宮廷食品，現已成為北京著名小吃。因為在其表面裹有均勻的一層豆面，外觀頗似小毛驢在土地上打滾後渾身沾滿干土而得名。

驢打滾的製作是將糯米麵和成麵糰，上鍋蒸熟，然後以炒熟的豆面作為乾麵，擀成麵皮，放入紅豆餡捲成卷，切成合適的大小即可。

豆麵糕又稱驢打滾，是北京小吃中的古老品種之一，源於滿洲。豆麵糕以黃豆麵為其主要原料，故稱豆麵糕。但為什麼又稱“驢打滾”呢？似乎是一種形像比喻，制得後放在黃豆麵中滾一下，如郊野真驢打滾，揚起灰塵似的，故而得名。

驢打滾由來

傳說清乾隆平息了大、小和卓叛亂後，把新疆的一個維吾爾族首領的妻子搶到宮中作他的妃子，也就是香妃。香妃被搶到北京後，日夜茶飯不思，乾隆急壞了，傳旨給御膳房，說：如果誰能做出香妃愛吃的東西，不但升官，還賞銀千兩。這一來御廚們大顯身手，使出了看家本領，山珍海味，風味名吃，做了數千樣，但香妃連看也不看。乾隆只好下旨叫白帽營的人給香妃做家鄉吃食送進宮。

話分兩頭說，香妃的丈夫自香妃被搶進宮後，也跋山涉水從新疆來到北京，藏身在白帽營裡，想方設法打聽香妃的下落。當他聽說皇帝下旨讓白帽營的人做一樣最好吃的東西送進宮去給香妃吃，覺得這是個聯繫的好機會。於是就做了一盤他家祖傳的自製點心江米糰子，香妃見到這江米糰子，就會知道是她丈夫來了。

江米糰子送到宮中，太監問這食物的名字，於是就叫它驢打滾。宮女把驢打滾端到香妃面前，香妃一見，睛睛一亮，知道丈夫來了，便強打精神，夾起一個，輕輕咬了一口。
乾隆聽說香妃吃東西了，高興得什麼似的。下旨讓白帽營的艾買提天天做驢打滾送進宮來。從此，艾買提就天天做驢打滾送進宮來，驢打滾也就出了名。後來又流傳到了民間。

資料來源：

• 維基百科驢打滾
• 互動百科驢打滾

片兒川

片兒川是杭州的一種著名湯麵，面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，鮮美可口。已有百餘年歷史，最早由杭州老店奎元館首創，其特色在於雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃後回味無窮，是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。奎元館是杭城非常出名的一家麵館，創立於1867年(清同治六年)，距今已有100多年的歷史，今天仍在原址敞門迎客，據說是第一家將「片兒川」做出品牌的老字號麵館，有許多慕名而來的顧客。

片兒川的製作，平淡中足見功力。有杭城的片兒川師傅透露，片兒川選用瘦豬肉片，配以筍片和雪菜，與麵條一起燒製而成。但是別看這麼一碗麵，它卻非常講究面的勁道，口感至上。


麵食片兒川的由來

片兒川是杭州的傳統麵食之一，也是杭州奎元館老店歷史上最具名聲的麵點之一。相傳片兒川麵仍是奎元館初創時小麵店的看家麵，清時全省到杭州來趕考的各地讀書人很多，店主為招來這些讀書人的生意，就以雪菜、筍片、豬肉片燒製成的大眾化麵，專門供應外地窮苦書生。有一次，一位年輕秀才來吃麵，只要一碗陽春面，店主見他眉清目秀，家境貧寒，特贈送他一碗片兒川麵，外送三隻茶葉蛋，祝他連中三元。後來，這位秀才中了貢士，放榜之日，特到店裡向店主致謝，因小麵店尚無招牌，就提筆寫了「奎元館」三字。從此，奎元館的片兒川麵名聲大振， 食客盈門。

奎元館的片兒川烹調與眾不同，要先將筍片、肉片與雪菜用沸水氽煮，再加人工手製的麵條燒煮而成。因"氽"與"川"同音， "片兒氽"就叫成"片兒川"。

以上資料來源：

• 維基百科片兒川
• 杭州美食-片儿川

你的核心能力是什麼？

這幾天一直重複想著這個問題，自己的核心能力到底是什麼，而至於什麼是核心能力呢？

核心能力就像是神經細胞一樣，透過往外擴散的神經元不斷地延伸向往發展，當與其他神經細胞連結後，之間將會不斷地傳達訊息。想一想這還說的通，如果由核心能力發展出去的次能力，也是藉由核心能力所開發出來的，而且你的核心能力如果愈強，其向外發展的次核心能力就會愈多，可能發展成為次能力、次次能力、次次次能力等等。就像底下那個圖一樣：

自己認為核心能力如何發展？

這是很多人會面臨到的問題與瓶頸，一個人工作了上半輩子，或許還是會存在這樣的問題，核心能力通常與興趣相關，很少可能不是，但也有從次能力所衍生發展的(也就是一開始並非是興趣相關的，但一旦發現與興趣相關的就會一頭栽進去)，另一種就是得天獨厚的天命。但不管如何，核心能力必然是由基礎奠定、經驗累積，再加上不斷地訓練、努力而來的，即使有天賦也不見得會有該天賦的核心能力，因為你也必須透過以上的循環將天賦給激發出來。

自己是否已經具備了核心能力？

可能需要先問自己一個問題，到底是你找工作，還是工作找你呢？

透過找工作可以清楚認知，面臨得是企業開出的許許多多無理要求，或許你篩選了老半天，結果沒有一個適合你的工作，只能勉為其難地把履歷寄給對方，並開始握住雙手，並祈求上帝，看是不是有機會接收到企業的面試通知，如果正在找工作的你，這種情形是不是很雷同呢？至少是；很難在11分鐘內就獲得面試通知的。

相反的，如果是工作找你，代表著你已經具備某項技術或專長的知識及能力，又或許你在產業界有一定的知名度，當企業渴望找到好的專業人才，加上獵人頭公司找上了你，Bingo！恭喜你，你已經具備了企業要的某項核心能力，但至於企業認不認可這項核心能力，端看之後的表現而定。

核心能力強與弱？

同樣一種工作，每個人領到的薪水卻不同？如果不是特別透過關係的話，想必應該是跟經驗和能力有關，經驗通常和能力是正比的，但不一定是等比，重點是核心能力的強與弱。
想知道自己核心能力是強是弱，透過和自己同性質能力的人比較，一較高下，勝負很快就會揭曉。但是永遠比上不足，比下有餘，切勿擔心這一點，只要跟自己比就好，跟昨天的你比，跟半年前的你比，跟一年前的你比，答案將會變得很簡單。

懂得吸收知識，也要懂得釋放知識

人們通常對於問題的處理方式，會先憑著以往經驗來解決問題，萬一踫到連經驗都無法解決的問題，除了透過人為的幫助外，搜集資訊通常為主要首選方式。

不過透過資料搜集的方式，並沒有想像中那麼容易，絕大多數的人都會被淹沒在資訊海當中，而且被搜集來的資料壓得喘不過氣來，如果沒有做好濾篩及資訊分類的工作，可能面臨的壓力會愈來愈大，最後可能會選擇放棄。除了資訊無法負荷的情形外，對於接收到的資訊是否能吸收也是一個大問題，以一個正常人來說，實在是不太可能把所有接收的資訊全盤吸收，雖然懂得搜集資訊，但如果無法將資訊轉化成為可用的知識，全然白費工夫。

其實可以透過幾個方法來測試自己吸收了多少所搜集來的資訊：

1. 寫出來
將你所看到的，不論是從報章雜誌、網路、電視、書籍等等，憑著想像將你所看到或讀到的內容，經由大腦思考，將內容透過寫作的方式表達出來，隨後；你可以看看自己寫的文章與原意的差異，就可以知道你到底瞭解多少。

2. 用說的錄音下來
將自己想說的內容透過錄音機錄下來，隨後，聽聽自己錄在錄音機裡的內容，是不是可以讓人簡單理解你要說表達的內容是什麼，一方面也可以知道你所表達的是否和原意有所差距，到底差距多少。

3. 向家人分享
家人通常是你最好的聽眾，也常常最愛挑毛病的人，透過與家人分享的方式，可以很快知道他們是否能理解你所要表達的內容，這也是獲得回饋最快的方式。

4. 與其他人交流
你可以透過朋友、同學、學事等等，與他們分享你所搜集到的資訊，透過與他人交流的方式，可以強化吸收知識不足的地方，透過互動討論，可能會不斷地衍生出新的問題，對於知識發展的可能性所涉略的範圍隨之擴大，另一方面也很容易從他人身上得到回饋與建議。

也許還有許多方式，可以達到真正吸收知識的目的，但以上的方式應該是最快，也最方便。